材料
・小麦粉 400g
・バター 200g
・粉糖 170g
・全卵 1個
1.バターを混ぜる
常温で1〜2時間置いたバターを混ぜます。次に粉糖と混ぜ合わせるので、混ざりやすいように伸ばしておきます。
2.バターに粉糖を混ぜる
混ぜたバターに粉糖を2〜3回に分けて混ぜ合わせます。粉糖がみえなくなるクリーミーな状態になるまで混ぜます。
3.卵を混ぜる
軽くといた全卵を3〜5回にわけて混ぜ合わせます。ます。全体にクリーミーな状態になるまで混ぜ合わせます。
4.小麦粉を混ぜる
クリーミーに合わさったバターにふるった小麦粉を加えます。写真のようになるまで混ぜ合わせます。
5.冷蔵庫で寝かせる
4の状態になったらラップでくるみ冷蔵庫で2時間以上寝かせます。
6.少しずつ使う
きれいに抜くポイントは、生地の硬さに尽きます。一回に抜ける量ずつ冷蔵庫から取り出して使います。
7.手で伸ばす
ちぎった生地は練られていません。ひび割れしないように手で練りながら、手早く伸ばします。
8.綿棒で伸ばして冷蔵庫へ
ある程度手で伸ばしたら、綿棒で生地が3mm程度に均一になるように伸ばします。その後冷蔵庫で20分ぐらい冷やします。
9.打粉を引いて型抜き
冷蔵庫で冷やして程よい硬さになっていたら、打粉を引いて型で抜きます。 生地が固まっていればサクッと抜けます。
10.オーブンで焼成
きれいに抜けたら、170℃で予熱したオーブンで12分焼いて完成。